■開催しているワークショップ

①キムチづくり

キムチの素(ヤンニョンジャン)から作ります。

四季のお野菜を使用した無添加キムチづくりを体験していただけます。

②水キムチづくり(立春〜11月)

ムルキムチと呼ばれる唐辛子を使用しない、辛味のない飲むサラダキムチです。乳酸発酵させ植物性乳酸菌がたっぷり含まれる爽やかな酸味が特徴です。旬のお野菜や果物を使って色鮮やかなムルキムチを作りましょう。

③豆板醤づくり(４月、5月、6月)

空豆のシーズン中にしか作れない

麹とそら豆を使った本格豆板醤を仕込みましょう。

④四季の発酵韓定食の会（4月、6月、7月、9月、11月）

金 宏美のルーツでもある韓国のスタイルをベースに『学び+食す』をコンセプトとした内容となっております。麹などを使った発酵調味料づくりや、お料理など含めた実習、デモンストレーションとなります。

⑤お味噌づくり(寒仕込み1年味噌10月〜3月/夏味噌3ヶ月仕上がり5月〜8月)

麹が華やぐ旨味たっぷりの自家製味噌づくりを体験していただけます。

インスタグラムにてレッスンスケジュールを随時お知らせしております。ご参照ください。